Ebi: Fungsi dan Pengaruhnya Pada Masakan

Makanan yang enak tentunya membutuhkan berbagai macam bumbu penyedap. Salah satu penyedap alami untuk masakan adalah ebi. Masa ketahanannya adalah 1 hingga 2 bulan jika disimpan dengan benar dan rapat. Ebi mengandung kalori, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A, vitamin B1, Vitamin C, dan masih banyak lainnya.

Apa Itu Ebi?

Ebi adalah udang yang diawetkan atau dikeringkan. Udang yang digunakan umumnya yang berukuran sangat kecil. Ebi biasa digunakan dalam masakan yang berkuah, tumis, atau sebagai taburan makanan tertentu. Ebi yang digunakan dalam masakan dapat berupa yang telah dihaluskan atau yang masih utuh.

Cara Membuat

Cara membuat ebi cukup sederhana. Berikut caranya,

1. Udang segar dicuci hingga benar-benar bersih
2. Rebus udang selama kurang lebih 30 menit
3. Tiriskan dan keringkan dengan cara dijemur
4. Masukkan udang yang telah kering ke dalam karung
5. Tumbuk udang kering dan kemas dalam kemasan kedap udara

Peran dalam Masakan

Ebi memiliki beberapa peran untuk setiap masakan, seperti:

1. Penyedap masakan alami

Aroma dan cita rasa yang dihasilkan ebi dapat menambah nikmatnya rasa makanan.

2. Bahan taburan

Masakan akan tampak lebih mengesankan ketika ditaburi ebi di atasnya.

3. Bahan utama

Salah satu makanan yang membutuhkan ebi sebagai bahan utama adalah rempeyek. Rempeyek yang menggunakan ebi akan terasa lebih gurih dan beraroma wangi.

4. Bahan pengganti

Sebagian besar orang menggunakan ebi untuk pengganti terasi. Hal ini karena ebi dapat menjadi bumbu alami dan pemberi aroma pada tumisan maupun sambal.

Manfaat Bagi Kesehatan

1. Melezatkan Makanan

Ebi biasa ditambahkan untuk mengolah terasi, kerupuk, sambal goreng untuk menambah cita rasa dan aroma masakan.

2. Mencegah Kanker

Bahan dasar ebi adalah udang yang mengandung mineral. Kandungan selenium dapat membantu mencegah pertumbuhan sel kanker dan mendukung kesehatan sel-sel tubuh. Zat ini mudah diserap oleh tubuh.

3. Menjaga Daya Tahan Tubuh

Selenium yang terkandung pada udang juga baik untuk mencegah berbagai risiko penyakit kardiovaskular. Selenium juga dapat digunakan untuk obat anti depresan yang ampuh. Kandungan glukosa yang rendah juga membuat ebi dapat mendukung kondisi kesehatan penderita diabetes.

4. Sumber Omega 3

Udang mengandung dua jenis omega 3, yaitu DHA dan EPA. Kandungan ini dapat mendukung kesehatan saraf pada sel-sel tubuh. Hal ini tentunya membantu mencegah penyakit yang berkaitan dengan fungsi organ jantung.

5. Mengatasi Anemia

Ebi mengandung Vitamin B yang kaya dan mampu mengatasi anemia. Kandungan ini juga dapat membantu menjaga tekanan darah.

6. Tinggi Protein

Tingginya kandungan protein dalam ebi membuatnya berperan dalam pertumbuhan kuku, rambut, dan mendorong peningkatan massa otot.

7. Tinggi Mineral

Kandungan mineral seperti fosfor, kalsium, dan selenium pada ebi dapat mendukung tubuh tetap sehat, khususnya tulang, gigi, dan membantu proses pertumbuhan dan perkembangan tubuh.

FT for GAEKON