Gaekon.com – Tak bisa dipungkiri lagi, bahwa daun pepaya menjadi salah satu sayuran yang apabila dimasak rasanya sangat pahit.
Meski begitu, sayuran ini masih menjadi favorit masyarakat Indonesia. Bahkan banyak yang menjadikan daun pepaya sebagai obat.
Namun sebenarnya, kenapa rasa dari daun pepaya ini sangat pahit?
Tantangan tersendiri mengolah daun pepaya ini agar rasa pahitnya hilang. Rasa pahit dari daun pepaya ini berasal dari zat papain yang dikandungnya.
Meskipun pahit, enzim papain juga bermanfaat bagi kesehatan seperti anti kanker, menghambat pertumbuhan bakteri, meningkatkan sistem imunitas tubuh, anti malaria, pencegah demam berdarah, mengurangi nyeri haid, membantu pencernaan, tingkatkan trombosit, mencegah katarak serta terhindar dari masalah paru-paru seperti emfisema.
Tips Memasak Daun Pepaya
Ada beberapa tips yang bisa dilakukan agar daun pepaya ini rasanya tidak pahit. Ketika cara mengolahnya tepat, maka rasa pahit pada daun pepaya akan berkurang.
- Rendam Air Garam
Rendam daun pepaya terlebih dahulu dengan air garam. Selain direndam, kamu juga bisa meremasa-remas daun pepaya dengan garam utuh hingga layu.
Peras daun pepaya dan cuci hingga bersih kemudian rebus hingga matang dan empuk. Setelah direbus, kemudian dicuci Kembali. Namun cara ini bisa mengurangi nutrisi dalam daun pepaya.
- Rebus dengan Daun Jambu Biji
Rebus daun pepaya bersama daun jambu biji untuk mengatasi rasa pahitnya. Pilih daun pepaya yang masih muda. Begitu pun dengan daun jambu biji yang hendak direbus bersama.
- Rebus dengan Daun Singkong
Kalian juga bisa merebusnya bersama daun singkong muda. Rebus hingga kedua sayur matang dan empuk. Tambahkan soda kue sedikit saja di dalam air rebusan sayur agar keduanya tetap hijau dan segar.
- Campur dengan Bahan Lain
Masak daun pepaya dengan bahan lain untuk menetralisir rasa pahitnya. Biasanya daun pepaya dimasak Bersama ikan teri, telur, atau udang. Bahan-bahan ini akan memberikan rasa yang berbeda dan mengurangi rasa pahit pada daun pepaya.
- Hindari Terlalu Lama Memasak
Daun pepaya sebaiknya dimasak hanya sampai layu, jangan sampai terlalu lembek. Jika dimasak terlalu lama, daun pepaya bisa menjadi lebih pahit.
KA For GAEKON
