Kerap Dihidangkan Dengan Mie, Ini Asal Usul Pangsit

0
Pangsit
Sumber Foto: Shutterstock

Siapa disini yang suka makan pangsit?

Iya, kalian biasanya menemukan makanan ini dihidangkan bersama mie. Tak hanya mie, pangsit biasanya juga menjadi teman makan bakso.

Nah, apakah kalian tahu bagaimana asal usul pangsit ini sehingga terciptalah makanan yang rasanya nagih?

Pangsit

Pangsit merupakan makanan tradisional Tiongkok berupa daging cincang yang dibungkus dengan lembaran tepung terigu.

Isi pangsit umumnya dibuat dari udang, daging babi, atau sayuran. Di Indonesia, isi pangsit terutama dibuat dari udang atau campuran Daging Sapi dan udang dengan tambahan jahe, bawang bombay, atau bawang putih yang dicincang.

Di Indonesia juga dikenal goreng kulit pangsit tanpa isi. Berbagai makanan Indonesia yang memakai pangsit, misalnya: pangsit kuah, pangsit goreng, pangsit goreng kuah, mi pangsit, dan cwie mie.

Pada hidangan mi pangsit kuah, pangsit sering dihidangkan terpisah dalam mangkuk kecil. Selain itu, pangsit biasanya juga disajikan bersama semangkuk bakso sapi. Kebanyakan bakso Malang menggunakan pangsit sebagai tambahan isi bakso.

Diciptakan Tabib

Tercatat dalam buku sejarah Dinasti Ming (1368 – 1644 Masehi), pangsit diciptakan di Tiongkok pada 2.200 tahun silam oleh tabib bernama Zhang Zhongjing.

Menurut legenda, tabib yang juga penulis Zhang Zhongjing pada masa Dinasti Han Timur (206 SM–220 M) mengundurkan diri dari jabatan tabib di kantor kaisar. Ia pulang ke kampung halamannya. Pada saat itu, warga desa tempat tinggal Zhang Zhongjing hampir semuanya miskin.

Karena reputasi Zhang Zhongjing pada saat itu, banyak warga desa datang meminta obat. Zhang Zhongjing memberinya secara gratis. Warga jadi sangat hormat padanya.

Waktu musim dingin, Zhang Zhongjing membuat “Jiao’er”, makanan mirip pangsit. Dimasak dengan daging kambing dan beberapa ramuan obat untuk mengusir dingin, dipotong dan dibungkus dengan mie, lalu direbus dalam sup lagi.

Setelah dimasak, disendok dimasukkan ke semangkuk sup, masukkan beberapa Jiao Er, satu per orang.

Setelah makan Jiao Er dan minum sup penghilang rasa dingin, semua orang merasa hangat. Warga merasakan, darah di telinga bersirkulasi hangat.

Digunakan untuk pengobatan

Pada saat itu, pangsit digunakan untuk tujuan pengobatan, Zhang Zhongjing menggunakan gandum untuk menggiling mie, menambahkan air untuk mencampur mie, dan membungkus beberapa obat penangkal dingin dalam adonan untuk mengobati penyakit orang, seperti membungkus daging kambing dan merica di dalam adonan.

Selama Periode Musim Semi dan Musim Gugur dan Periode Negara-Negara Berperang, tanda-tanda pangsit ditemukan di makam Xueguo (sekarang Tengzhou, Shandong) di daerah Dongyi, yang sepenuhnya menunjukkan bahwa ini berasal dari daerah Dongyi.

Selama Dinasti Song, pangsit diperkenalkan ke Mongolia. Setelah pangsit menyebar ke Mongolia, mereka dengan cepat dipengaruhi oleh karakter orang Mongolia.

Dengan penaklukan Kekaisaran Mongolia, makanan datar juga menyebar ke seluruh dunia. Oleh karena itu, ada banyak jenis pangsit seperti pangsit Rusia, pangsit Kazakhstan, dan pangsit Korea. Kekaisaran Mongol memberikan kontribusi besar terhadap penyebaran pangsit Tiongkok ke dunia.

Arti Isian Pangsit

Pangsit, yang sekarang menjadi makanan perwakilan Tiongkok kita, adalah makanan yang kaya akan makna budaya.

Orang asing juga sangat suka makan pangsit, pangsit yang mereka makan biasanya pangsit goreng, sedangkan pangsit Tiongkok adalah pangsit rebus dan pangsit kukus.

Isian Pangsit juga memiliki arti yang berbeda-beda, misalnya pangsit pada malam tahun baru harus diisi dengan kucai, yang artinya akan bersama selamanya.

Pangsit juga memiliki isian kubis, yang merupakan berkah bagi pasangan yang baru menikah, semoga mereka hidup bersama dan bahagia selamanya.

Isian seledri adalah berkah bagi orang-orang pekerja keras dan pragmatis. Isian jamur merupakan pesan harapan kepada generasi muda.

 

KA For GAEKON