
Macaron adalah sandwich kecil yang terbuat dari meringue, tepung almond, dan berisi buttercream. Macaron merupakan makanan penutup yang disukai saat acara-acara pernikahan, pertemuan pengantin, baby shower, dan acara perayaan lainnya.
Sejarah Macaron
Macaron pertama kali diketahui muncul di Eropa selama abad pertengahan. Pada saat itu macaron adalah manisan kecil yang terbuat dari almond, putih telur, dan gula. Macaron yang sempurna memiliki tekstur yang chewy di dalam namun renyah di luar. Catherine de’Medici kemungkinan adalah yang membawa macaron ke Perancis dari Italia pada tahun 1500-an. Ia telah memproduksi macaron di biara-biara Venesia sejak abad ke-8. Menurut legenda, Catherine de’Medici membawa resep macaron dari Italia ketia ia menikah dengan Henry II dari Perancis pada tahun 1533. Namun, resep macaron tertulis pertama di Perancis pada abad ke-17.
Pada tahun 1792 macaron mulai terkenal Ketika dua biarawati, Carmelite menjual macaron. Pada tahun 1830-an macaron mulai dijual oleh tukang roti dengan menambahkan selai di bagian tengah dari 2 macaron yang ditangkupkan.
Hari Istimewa Macaron
Macaron memiliki hari istimewa yaitu setiap tanggal 20 Maret. Hari istimewa ini diperkenalkan pada tahun 2005 oleh Pierre Herme yang merupakan salah satu outlet macaron di Perancis. Pada hari macaron, toko macaron yang berpartisipasi biasanya menawarkan sampel gratis kepada pelanggan mereka.
Macaron Sebenarnya Gluten Free

Bahan-bahan yang digunakan dalam membuat macaron tradisional adalah bebas gluten, yaitu tepung almond, gula halus, putih telur, dan gula pasir. Sedangkan untuk isiannya adalah krim, ganache, atau selai yang juga bebas gluten. Namun seiring dengan perkembangannya, beberapa rasa macaron mungkin mengandung gluten. Hal tersebut berdasarkan jenis bahan tambahan ke kue atau krimnya.
Metode Membuat Macaron
- Metode Italia
Metode ini dilakukan dengan cara mengocok putih telur dengan gula yang dilelehkan untuk mendapatkan meringue. Gula halus dan tepung almond dicampur dan kemudian ditambahkan dengan telur untuk membentuk adonan.
- Metode Perancis
Metode ini dilakukan dengan mengocok putih telur hingga membentuk meringue yang kaku. Gula halus dan tepung almond kemudian ditambahkan perlahan dan dicampur untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Resep Membuat Macaron

Metode yang akan digunakan untuk membuat macaron dalam resep ini adalah metode Perancis. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat macaron.
Bahan:
- Gula halus
- Tepung almond
- Garam
- Gula pasir
- Perisa vanilla
- Perisa makanan
- Mentega
- Krim kocok
Cara membuat:
Membuat macaron (luaran):
- Campur gula halus 1 ¾ cup, tepung almond 1 cup, dan 1 sendok teh garam dengan menggunakan mixer
- Setelah tercampur, saring dengan penyaring agar mendapatkan butiran yang halus
- Masukkan 3 butir putih telur ke dalam mangkuk dan campur dengan garam 1 sendok teh
- Kocok dengan mixer hingga berbusa
- Masukkan ¼ cup gula pasir dan mixer lagi hingga menjadi busa warna putih dan kokoh
- Masukkan ½ sendoh teh perisa vanilla, kocok lagi
- Masukkan perisa makanan 2 tetes, kocok lagi
- Masukkan adonan tepung sebanyak 1/3 bagian dan aduk dengan sendok
- Setelah rata, masukkan 2/3 sisanya, aduk lagi hingga rata
- Masukkan ke dalam piping bag (plastik segitiga) dan cetak dengan bentuk bulat di loyang
- Diamkan selama 30-60 menit di suhu ruang
- Panggang menggunakan oven dengan suhu 300oF atau 149oC selama 17 menit
- Keluarkan macaron dan dinginkan di suhu ruang
Membuat adonan isi (vanilla buttercream):
- Masukkan mentega 16 sendok makan dan kocok dengan mixer
- Masukkan 3 cup gula halus yang telah di saring, kocok dengan mixer
- Tambahkan 1 sendok teh perisa vanilla, kocok dengan mixer
- Tambahkan 3-4 sendok makan krim kocok, kocok dengan mixer
- Masukkan ke dalam piping bag (plastik segitiga)
Bagian Akhir:
- Letakkan adonan vanilla buttercream di bagian tengah antara 2 macaron
- Tunggu hingga 24 jam sebelum memakannya
Tips:
- Jika telur sebelumnya berada di dalam kulkas, maka letakkan di suhu ruang kurang lebih 30 menit sebelum dipakai
Nah ternyata bahan yang dibutuhkan untuk membuat macaron tidak terlalu banyak ya Gaekoners? Yuk cobain di rumah bikin macaron aneka warna dan rasa yang lucu-lucu dan tentunya enak.
FT for GAEKON