Gaekon.com – Lalampa, merupakan makanan sejenis lemper yang diisi dengan ikan tongkol. Makanan ini dibungkus dengan daun pisang dan dibakar hingga harum.
Sajian unik khas Manado ini memang mirip lemper Jawa. Disamping isiannya yang berbeda, lemper tidak dibakar seperti lalampa, tetapi hanya dikukus.
Sebelum dibakar, lalampa akan diolesi terlebih dulu dengan minyak sayur. Inilah yang membuat hidangan ini jadi lebih istimewa. Aromanya pun terasa lebih kuat dan meresap hingga ke dalam.
Lalampa diketahui berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Biasanya, Lalampa ini disantap sambil minum teh maupun kopi.
“LALAMPA”
Bahan-bahan:
- Beras ketan 400 gr
- Santan 400 ml
- Daun pandan 3 lembar
- Garam ½ sdt
- Minyak goreng 3 sdm
- Daging ikan tongkol 300 gr
- Merica butir ½ sdt
- Jahe 2 cm
- Daun jeruk 5 lembar
- Kemangi 1 ikat
- Santan 250 ml
- Daun pisang
- Air jeruk nipis 2 sdm
- Minyak 3 sdm
Bumbu Halus:
- Bawang merah 9 butir
- Bawang putih 4 siung
- Kemiri 3 butir
- Cabai rawit merah 10 buah
Cara Membuat:
- Kukus beras ketan dengan daun pandan dan garam.
- Jika sudah setengah matang, kemudian angkat.
- Panaskan santan, masukkan ketan sambil diaduk sampai kuah santan menyusut lalu angkat.
- Kukus kembali ketan sampai matang.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum.
- Masukkan daun jeruk, daun pandan, serai dan jahe.
- Kemudian aduk hingga layu.
- Masukkan ikan tongkol ke dalam wajan sambil diaduk rata.
- Tambahkan daun kemangi, santan, tomat, dan air jeruk nipis.
- Kecilkan api, masak sampai kuah mengering.
- Ambil 2 sdm makan ketan, isi dengan tumisan.
- Tutup lagi dengan sedikit ketan, kepal kepal sambil digulung.
- Bungkus dengan daun pisang, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Oles dengan minyak, lalu bakar diatas bara sampai daun berwarna kecokelatan.
- Lalampa siap disantap!
KA For GAEKON
