Resep Nashville Chicken: Ayam Goreng Dibalut Spicy Oil

Nashville chicken sedang populer belakangan ini. Ayam goreng yang dibalut dengan spicy oil ini berasal dari Amerika Serikat. Ayam goreng ini dibuat dengan cara membalutkan daging ayam dengan tepung, digoreng garing, dan kemudian diolesi dengan saus pedas manis yang khas. Sesuai dengan namanya, resep ini lahir di Kota Nashville yang merupakan ibukota Tennessee. Restoran pertama yang menjual Nashville Hot Chicken telah berdiri hampir 100 tahun lalu dan dinamakan Prince’s Hot Chicken.

Awal Mula Nashville Chicken

Awal mula adanya ayam goreng ini adalah dari seorang laki-laki playboy yang bernama Thornton Prince. Pada suatu Sabtu malam, kekasihnya mencium wangi parfum perempuan lain dan menemukan bekas lipstick di kerah bajunya. Keesokan harinya, kekasihnya memutuskan untuk membalas dendam dengan memasak makanan favorit Prince, yakni ayam goreng. Namun sang kekasih sengaja menambahkan banyak Cayenne Pepper agar Prince merasakan pedas. Tanpa diduga, Prince justru menyukainya dan menyempurnakan resep itu. Prince pun akhirnya membuka restoran pertamanya yang menjual Nashville Hot Chicken bernama BBQ Chicken Shack. Restoran ini kemudian berganti nama menjadi Prince’s Hot Chicken.

Resep Nashville Chicken Ala Devina Hermawan

Bahan Marinasi:

• 500 gram dada ayam fillet
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/3 sdt garam
• 1/3 sdt merica
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdm bawang putih bubuk
• ½ sdm cabai bubuk/bubuk paprika asap
• 2 sdt Tabasco Original

Bahan Tepung Kering:

• 300 gram tepung terigu protein sedang
• 2 sdt baking powder
• 3 sdm maizena
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica

Bahan Tepung Basah:

• 2 butir telur
• 100 ml susu
• 2 sdm campuran tepung kering
• 1 sdt paprika bubuk (opsional)

Bahan Minyak Pedas:

• 1 sdm paprika bubuk
• 1 sdt cabai rawit bubuk
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 2 sdt kaldu jamur
• 2 sdt gula palem
• 150 ml minyak panas
• 2 sdt Tabasco Original

Cara Membuat:

1. Potong ayam dan sayat-sayat permukaannya
2. Marinasi dengan bahan marinasi dan diamkan minimal 2 jam di suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas.
3. Buat tepung kering dengan mencampurkan semua bahan di tepung kering
4. Buat tepung basah dengan mencampurkan semua bahan di tepung basah. Semakin kental tepung basah maka semakin tebal coating ayam.
5. Panaskan minyak, kemudian lapisi ayam dengan tepung kering, tepung basah, dan tepung kering lagi. Goreng dengan api sedang.
6. Buat minyak pedas
7. Celupkan ayam goreng ke dalam minyak pedas
8. Nashville chicken siap disajikan

Nah ternyata tidak susah bukan, membuat Nashville Chicken? Yuk Cobain buat di rumah ya Gaekoners.

FT for GAEKON