Indonesia merupakan negara dengan berbagai macam kuliner khas di setiap daerahnya. Salah satu kuliner khas dari Kota Solo adalah Serabi Solo. Biasanya untuk memenuhi selera pembeli, penjual serabi memodifikasi rasa dan aromanya menjadi coklat, nangka, stroberi, pandan, keju, dan lain-lain. Namun ada juga yang tetap menjaga keasliannnya dengan menjual serabi polos.
Sejarah Serabi Solo
Bersumber dari tabloid Nova edisi 24 September 2000, Ny. Hoo Ging Hok adalah orang pertama yang membuat serabi di Kota Solo tanpa disengaja. Kisahnya dimulai saat tetangganya meminta dibuatkan hidangan di acara selamatan. Ny. Hoo kemudian membuat apem dan ternyata para tetangganya suka dengan rasanya. Para tetangga kemudian mulai memesan apem secara rutin ke Ny. Hoo. Ny. Hoo kemudian mulai berjualan apem.
Suatu hari, ada seorang tetangga yang meminta Ny. Hoo membuat apem dengan bentuk berbeda. Ia meminta apem dibuat dengan bentuk lebih pipih. Apem dengan bentuk pipih ini kemudian diberi nama serabi. Tak disangka, serabi lebih digemari daripada apem, sehingga Ny. Hoo akhirnya menjual serabi.
Sumber lain menyebutkan serabi telah dikenal sejak Kerajaan Mataram. Serabi beberapa kali disebut dalam Serat Centhini yang ditulis para pujangga keraton Surakarta selama tahun 1814-1823 atas perintah Pakubuwana V sebagai sesaji dalam prosesi ijab atau pernikahan, ruwahan, dan kudapan. Beberapa tempat yang menjadi pusat serabi di Solo adalah Pasar Pon, pasar tradisional, serta Kampung Notokusuman (Notosuman).
Resep Membuat Serabi Solo
Berikut adalah resep membuat serabi solo ala Chef Devina Hermawan
Bahan adonan (untuk 20-23 pcs):
- 200 ml santan instan
- 450 ml air
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 75 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 185 gr tepung beras
- 75 gr tepung tapioka
- ¾ sdt ragi instan
Bahan siraman santan:
- 200 ml santan
- 100 ml air
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdm cokelat bubuk
- 2 sdm air panas
- 45-60 ml kental manis plain
- 45-60 ml kental manis cokelat
Topping:
Meses
Keju parut
Cara membuat adonan serabi:
- Masak air, santan, daun pandan dan garam hingga mendidih selama 2 menit lalu tuang ke dalam mangkuk, diamkan hingga hangat, buang daun pandan
- Masukkan tepung beras, tepung tapioka, telur, gula dan ragi, aduk rata, tutup dengan cling wrap diamkan selama 30 menit
Cara membuat siraman santan
- Masak santan, air, daun pandan dan garam hingga mendidih lalu tuang ke dalam 2 wadah
- Masukkan kental manis plain dan kental manis coklat ke dalam masing-masing wadah
- Seduh bubuk cokelat dengan air panas, aduk rata kemudian masukkan ke dalam siraman santan cokelat, aduk rata
Cara membuat serabi:
- Panaskan wajan, tuang adonan serabi, putar sedikit lalu tuang 2-3 sdm masing-masing siraman kuah santan, masak hingga matang
- Untuk serabi putih, tambahkan topping kental manis plain dan keju parut lalu untuk serabi cokelat tambahkan kental manis cokelat dan meses
Mudah bukan membuat serabi solo, Gaekoners? Yuk coba buat serabi solo di rumah dengan topping sesuai kesukaan anggota keluarga ya…
FT for GAEKON
