Gaekon.com – Katsu-katsu memang sudah menjadi menu andalan anak muda. Terbukti dari banyaknya resto makanan jepang ini selalu dipenuhi oleh anak-anak muda. Namun menu yang umum tersedia adalah chicken katsu dan beef katsu.
Dimasa pandemi seperti saat ini, kita sudah tidak bisa leluasa pergi keluar rumah, apalagi hanya sekedar ingin makan katsu-katsu. Sebenarnya kalian bisa membuatnya sendiri di rumah. Tak harus mengeluarkan biaya banyak untuk beli ayam ataupun daging, kalian bisa menggantinya dengan tempe.
Kok bisa? Bisa dong… hanya bermodalkan tempe, kalian bisa membuatnya menjadi makanan jepang katsu-katsu. Resep yang akan dibagikan GAEKON kali ini adalah “Tempe Katsu Saus Asam Pedas“. Resep ini dari seorang chef yang juga model, Devina Hermawan. Bagaimana cara membuatnya? Simak berikut ini!
Bahan Tepung Basah:
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih
- 3 sdm santan
- 4-5 sdm tepung terigu
- Merica
- Garam
- Gula
- Kaldu/penyedap
Bahan Saus Asam Pedas:
- 2 sdm margarin/olive oil
- 2 sdm saus barbeque/saus tomat
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap inggris
- 1 sdm saus sambal
- ½ bawang bombai
- 2 siung bawang putih
- Cabai rawit
- Gula
- Garam
- Cuka
- Air secukupnya
- Tepung maizena (opsional)
Bahan lainnya:
- 1 papan tempe
- 150 gr tepung roti
- Minyak goreng secukupnya
Cara Memasak:
- Potong tempe ukuran sekitar 2 x 2 x 3 cm
- Kemudian pipihkan
- Buat adonan basah, siapkan bawang putih dan haluskan
- Bumbui dengan sedikit garam, Masukkan dalam wadah
- Masukkan telur, santan, tepung terigu, merica, garam, kaldu/penyedap, dan gula
- Aduk hingga merata
- Celupkan tempe ke adonan basah lalu gulingkan ke tepung roti. Pastikan permukaan tempe terlapisi sempurna
- Goreng tempe hingga warnanya berubah menjadi coklat keemasan
- Buat saus asam pedas, dengan mengiris bawang bombai, cabai rawit, dan geprek bawang putih, Masukkan dalam wadah
- Kemudian masukkan saus barbeque, saus tiram, kecap inggris, saus sambal, dan minyak wijen, Aduk hingga merata
- Tambahkan tepung maizena
- Masukkan olive oil/margarin ke dalam pan
- Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga kecokelatan
- Masukkan cabai rawit dan campuran saus tadi
- Tambahkan sedikit air dan cuka, masak hingga saus mengental
- Tempe Katsu Saus Asam Pedas siap dihidangkan!
Itulah resep “Tempe Katsu Saus Asam Pedas” ala Devina Hermawan Masterchef. Meskipun bahan utama ayam diganti dengan tempe, namun rasanya tak kalah enak dengan Chicken Katsu. Yang Pasti jauh lebih ekonomis dan tetap cocok untuk lidah orang Indonesia. Selamat Mencoba!
KL For GAEKON
