
Gaekon.com – Kuliner khas Pontianak, Bingke menjadi salah satu kuliner yang dicari banyak orang akhir-akhir ini, terutama di daerah Yogyakarta.
Tekstur kue Bingke ini menyerupai kue lumpur namun lebih padat. Bingke terbuat dari campuran tepung beras, santan, gula, dan juga telur kemudian dipanggang. Rasanya beragam, bisa dikreasikan menjadi banyak pilihan.
Kue Bingke
Kue Bingke ini menjadi ikon kuliner di Pontianak. Kue ini dulunya merupakan makanan khas Ramadan di daerah Pontianak, namun kini Kue Bingke dapat mudah kita temui di bulan – bulan biasa.
Kue Bingke berbentuk daun semanggi berkelopak enam. Cara membuat Kue Bingke berawal dari adonan yang dicetak menggunakan wadah berbentuk daun semanggi berkelopak enam. Setelah itu, adonan dipanggang.
Kue Bingke biasanya akan dipanggang sebanyak dua kali. Hal ini dilakukan supaya kue memiliki tingkat kematangan yang pas.
Kue Bingke yang matang sempurna biasanya akan memiliki warna kombinasi antara cokelat muda dan cokelat tua. Varian rasa Kue Bingke Pontianak ini pun bermacam-macam. Ada cokelat, keju, pisang, kacang, cokelat, dan lain-lain.
Kue Bingke Yogyakarta
Tak perlu jauh-jauh ke Pontianak, Kue Bingke rupanya juga bisa ditemui di Yogyakarta. Sepasang suami istri asli Pontianak bernama Syarif dan Akan Dreani salah satu penjual Kue Bingke di Yogyakarta.
Mereka berdua berjualan di pertigaan Purwokinanti, jalan Sultan Agung Yogyakarta, Kelurahan Purwokinanti, Kecamatan Pakualaman, Yogyakarta atau selatan bekas Bioskop Permata.
Mereka bercerita, awalnya berjualanpada tahun 2002 silam di Wirobrajan, namun sempat vakum dan mulai berjualan kembali di tahun 2010 sampai sekarang.
Selain itu awalnya mereka hanya mencoba ingin menjual makanan khas Pontianak dan mendapatkan respon yang baik sehingga meneruskan berjualannya.
Meski tempat berjualannya sederhana, tetapi rasa makanan yang satu ini sangat istimewa. Syarif mengungkapkan untuk membuat kue ini bahan utama yang digunakan adalah kentang, tepung terigu, telur, dan santan. Adonan tersebut kemudian dipanggang menggunakan loyang berbentuk bunga.
Cara memanggang kue ini cukup unik, setelah adonan dituang ke dalam loyang kemudian diletakan di atas penggangan yang penuh dengan arang yang membawa. Lalu kemudian adonan dipanggang di bawah bara api.
Selain itu ada juga Bingke Pontianak Permata atau yang dikenal dengan nama Bingke Pontianak Bang Tomy. Bang Tomy merupakan salah satu penjual kue bingke Pontianak yang paling enak dan terkenal di Yogyakarta.
Kue Bingke Pontianak racikan Bang Tomy mempunyai tekstur lembut, dengan rasa gurih dan sedikit manis. Jika ingin tambahan toping, bang Tomy menyediakan beberapa toping seperti keju, cokelat, susu, atau pun kombinasi dari ketiganya.
Lokasinya berada di Jalan Sultan Agung No.10, Wirogunan, Mergangsan, Kota Yogyakarta. Buka setiap pukul 15.00 – 20.00 WIB (Minggu Tutup). Harganyapun sekitar 12 – 15 ribu rupiah per buah (tergantung toping).
Resep Kue Bingke
Bahan-Bahan:
- Gula pasir 250 gram
- Telur ayam 3 butir
- Tepung terigu 75 gram
- Daun pandan 1 lembar
- Santan 1 liter
- Vanili ½ sdt
- Garam ½ sdt
- Margarin
Cara Membuat:
- Rebus santan dengan api kecil bersama graam, daun pandan, dan juga vanili sampai mendidih.
- Angkat, santan yang tersisa usahakan sekitar 600 ml.
- Kocok gula dan telur hingga setengah mengembang.
- Masukkan santan dan aduk hingga rata.
- Siapkan cetakan yang sudah diolesi margarin.
- Tuangkan adonan dan panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat celcius selama 2 jam.
- Angkat Kue Bingke dari dalam oven.
- Kue Bingke siap disajikan!
KA For GAEKON