Dragon’s Breath adalah makanan penutup beku yang terbuat dari sereal warna-warni yang dicelupkan ke dalam nitrogen cair, kemudian disajikan di dalam cangkir. Pembeli kemudian menusuk sereal itu dan memakannya. Ketika dimakan, campuran ini akan menghasilkan uap yang akan keluar dari mulut dan hidung layaknya naga. Dinginnya nitrogen cair yang bercampur dengan kehangatan mulut akan melepaskan uap sehingga uap akan keluar dari mulut dan hidung.
Menurut Glutto Digest, Dragon’s Breath awalnya ditemukan dan disajikan di sebuah minibar oleh José Andrés pada tahun 2008. Setelah Andrés berhenti menyajikannya di restoran LA miliknya (The Bazaar) pada tahun 2009, hidangan ini menyebar ke Taiwan, Korea, dan Filipina.
Menurut The Straits Times, Dragon’s Breath pertama kali muncul di Filipina dan Korea Selatan pada tahun 2015. Tetapi mendapatkan popularitas ketika cabang di Los Angeles, Chocolate Chair menambahkan ke menunya.
Rasa
Rasa Dragon’s Breath adalah bergantung pada komposisinya. Pada dasarnya, nitrogen cair tidak memiliki rasa. Tetapi, sereal dan saus celup yang akan memberikan rasa pada Dragon’s Breath.
Keamanan
Nitrogen cair digunakan dibeberapa makanan dan minuman untuk mempercepat proses pembekuan atau untuk uap yang dihasilkannya. Mengonsumsinya dapat menimbulkan beberapa bahaya bagi manusia. Suhu dingin yang ekstrim dapat menyebabkan kerusakan pada jaringan manusia, dan perpindahan oksigen oleh nitrogen dapat menyebabkan sesak napas.
Tips Makan Dragon’s Breath dengan Aman
Makan Dragon’s Breath bisa sangat menyenangkan namun harus tetap berhati-hati mengingat suhunya yang ekstrim. Berikut tips dari agar tetap aman:
- Pastikan semua nitrogen cair sudah menguap seluruhnya
- Makanlah Dragon’s Breath seperti sedang memakan makanan yang benar-benar panas, yaitu dengan perlahan dan hati-hati
- Ambillah sereal dengan menggunakan stik (bukan langsung dengan tangan)
- Tiup jika suhunya terlalu ekstrim
- Jika memiliki gigi berlubang atau sensitif, makanlah ketika kabutnya sudah habis atau sudah tidak terlalu dingin
- Jangan makan terlalu banyak dan terlalu cepat
Cara Membuat Dragon’s Breath
Catatan: Hanya orang dewasa yang dianjurkan membuat Dragon’s Breath
Peralatan khusus:
- Sarung tangan pelindung
- Pelindung mata
- Mangkuk logam besar
- Sendok berlubang
- Tusuk sate
Bahan Utama:
- 2-3 cangkir nitrogen cair
- 2-3 cangkir sereal
Cara Membuat:
- Tuang sereal ke dalam mangkuk logam
- Gunakan sarung tangan pelindung dan kaca mata pelindung
- Tuang nitrogen cair secara perlahan-lahan ke sereal hingga benar-benar basah
- Tunggu sampai nitrogen cair menguap
- Pindahkan sereal ke dalam cangkir dengan sendok berlubang
- Pastikan tidak ada cairan nitrogen cair yang tersisa
- Ambil sereal dengan tusuk sate
- Nikmati Dragon’s Breath dengan perlahan dan hati-hati
Nah, ternyata Dragon’s Breath tetap bisa dan aman dinikmati jika cara penyajian dan memakannya benar. Gaekoners sudah pernah belum mencoba Dragon’s Breath?
FT for GAEKON
