Telur adalah salah satu produk pangan hewani yang sangat mudah ditemukan disekitar kita. Harganya yang tergolong murah dan cara pengolahannya yang mudah membuatnya menjadi makanan favorit atau bahan dasar untuk membuat masakan lainnya.
Ada Apa dalam Sebutir Telur?
Telur adalah sumber alami dari banyak nutrien, termasuk protein dengan kualitas tinggi, vitamin, dan mineral. Telur secara alami kaya akan vitamin B2 (riboflavin), vitamin B12, vitamin D, selenium, dan yodium. Telur juga mengandung vitamin A dan sejumlah vitamin B termasuk folat, biotin, asam pantotenat, kolin, dan mineral penting lainnya termasuk fosfor.
Bagaimana Cara Menyimpan Telur?
Telur memiliki sifat yang mudah rusak. Banyak faktor yang dapat mempengaruhi daya tahan telur. Jika ditangani dan disimpan dengan benar, kerusakan telur dapat diminimalisir. Berikut adalah beberapa cara menyimpan telur.
- Penyimpanan di Kulkas
- Pastikan suhu kulkas 40ºF (sekitar 4ºC) atau lebih rendah
- Simpan telur di dalam karton, di rak bagian dalam dan jauh dari makanan pedas. Suhu di rak bagian dalam lebih konstan daripada suhu di pintu yang sering dibuka tutup
- Karton menjaga telur menyerap bau atau rasa dari makanan lain di sekitarnya dan membantu mencegah hilangnya kelembaban
Dengan penyimpanan seperti di atas daya tahan telur dapat mencapai:
- Telur mentah dalam cangkang utuh: 4 hingga 5 minggu dari tanggal yang ada dikemasan atau 3 minggu setelah hari pembelian
- Telur mentah dengan cangkang yang retak: hingga 2 hari
- Putih telur mentah: hingga 4 hari
- Kuning telur mentah: hingga 2 hari
- Telur rebus dalam cangkang: hingga 1 minggu
- Telur rebus kupas: konsumsi di hari yang sama untuk kualitas terbaik
- Penyimpanan di Freezer
- Pastikan suhu freezer 0ºF (sekitar -17ºC) atau lebih rendah
- Kelurkan telur dan pisahkan antara kuning telur dan putih telur
- Pastikan telur bersih dan segar
- Letakkan pada wadah tertutup
Dengan penyimpanan seperti di atas daya tahan telur dapat mencapai:
- Telur mentah dalam cangkang utuh: tidak direkomendasikan
- Telur mentah dengan cangkang yang retak: hingga 1 tahun
- Putih telur mentah: hingga 1 tahun
- Kuning telur mentah: hingga 1 tahun
- Telur rebus dalam cangkang: tidak direkomendasikan
- Telur rebus kupas: tidak direkomendasikan
Apakah Mencuci Telur Dianjurkan?
Tidak. Mencuci telur dapat membantu masuknya bakteri berbahaya ke dalam telur, seperti Salmonella. Salmonella dapat menyebabkan penyakit yang pada beberapa orang dapat mengancam nyawa. Kebersihan telur harusnya dijamin dari manajemen kebersihan kendang yang baik.
Tips Membeli Telur
Kunci utama untuk mendapatkan telur yang baik adalah pada saat membelinya. Berikut tips memilih telur yang baik.
- Beli telur yang bersih dan bebas bau
- Beli telur dengan grade dan ukuran yang diinginkan
- Beli telur secukupnya untuk 1-2 minggu
- Periksa cangkang telur apakah ada yang retak atau tidak
Fakta Tentang Telur
- Protein dalam telur setara dengan protein dalam satu ons daging merah, daging ayam, atau ikan.
- Protein tercerna pada telur yang dimasak lebih tinggi dari protein tercerna dalam telur mentah.
- Warna kuning telur menggambarkan pakan yang dimakan oleh ayam.
- Perbedaan warna cangkang telur ayam tidak ada kaitannya dengan nilai gizi atau rasa dari telur. Perbedaan warna cangkang telur terjadi karena jenis genetik ayam yang berbeda.
- Ukuran ayam tidak menentukan ukuran telur yang dihasilkan.
- Telur dijual dengan berbagai tipe kelas. Tidak ada perbedaan nilai gizi dari setiap kelas. Yang membedakan adalah bentuk, ukuran, tampilan, kualitas kebersihan, dan beratnya.
- Telur memiliki perlindungan dari Salmonella dan bakteri lain, yaitu dengan memiliki 2 membran. Kontaminasi Salmonella sejauh ini umumnya berasal dari makanan yang kurang matang saat dimasak atau makanan yang tidak ditangani dengan benar.
Telur ternyata memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh ya Gaekoners. Walaupun harganya cenderung lebih murah dari pada daging sapi, protein telur tidak kalah bermanfaatnya. Namun perlu diingat, segala sesuatu yang berlebihan juga tidak baik. Termasuk terlalu banyak makan telur.
FT for GAEKON
