Gaekon.com – Kerupuk rupanya sudah menjadi teman wajib saat hendak menyantap makanan berat, seperti nasi. Selain untuk makanan pendamping, kerupuk seringkali digunakan sebagai lauk. Tahukah kalian, bahwa kerupuk yang terlihat sepele ini ternyata bermanfaat juga lho untuk kesehatan.
Sejarah Kerupuk
Kerupuk sudah ada di Jawa sejak abad ke-9 atau ke-10. Hal ini diungkapkan oleh sejarawan kuliner Fadly Rahman. Dalam prasasti Batu Pura tertulis kerupuk rambak, yang mengacu pada kerupuk yang terbuat dari kulit sapi atau kerbau, yang masih ada hingga saat ini sebagai kerupuk kulit.
Dalam perkembangannya, kerupuk menyebar ke seluruh nusantara, dan rasanya bervariasi sesuai dengan bahannya. Dari Jawa, kerupuk menyebar ke berbagai wilayah pesisir Kalimantan, Sumatera, hingga Semenanjung Malaya.
Asli Indonesia
Kerupuk sendiri merupakan makanan ringan yang pada umumnya dibuat dari adonan tepung tapioka dicampur bahan perasa seperti udang atau ikan. Makanan ini asli dari Indonesia.
Kerupuk dibuat dengan mengukus adonan sampai matang, kemudian dipotong tipis-tipis, dikeringkan di bawah sinar matahari sampai kering. Kemudian digoreng dengan minyak goreng. Biasanya kerupuk digoreng dengan minyak yang sangat banyak, sehingga semua bagian kerupuk tercelup minyak.
Makanan ini populer di kalangan masyarakat Indonesia sebagai lauk hidangan. Kerupuk bertekstur kering dan sering dijadikan pelengkap untuk berbagai makanan Indonesia seperti nasi goreng dan gado-gado.
Kerupuk udang dan kerupuk ikan adalah jenis kerupuk yang paling umum dijumpai di Indonesia. Kerupuk biasanya dijual di dalam kemasan yang belum digoreng. Kerupuk ikan dari jenis yang sulit mengembang ketika digoreng biasanya dijual dalam bentuk sudah digoreng.
Kerupuk tidak selalu berbahan dasar tepung tapioka, tetapi lebih kepada 3 proses persiapan. Pembuatan, pengeringan, dan pemasakan (bisa digoreng dengan minyak atau pasir, atau dibakar).
Aneka Ragam Kerupuk
- Kerupuk Bawang
Kerupuk ini terbuat dari tepung tapioka dan campuran bawang putih. Kerupuk ini punya rasa dan aroma yang khas dengan rasa gurih yang nikmat.
- Kerupuk Kulit
Kerupuk ini terbuat dari kulit sapi atau kerbau. Kulit yang sudah bersih kemudian digoreng, dijemur sampai kering, lalu diberi bumbu dan digoreng.
- Kerupuk Melarat
Disebut kerupuk melarat karena proses memasaknya tidak digoreng dengan minyak, melainkan dengan disangrai menggunakan pasir. Walaupun dengan pasir, tapi pasir yang digunakan cukup bersih.
- Rempeyek
Kerupuk ini dibuat dari campuran tepung terigu, santan, aneka bumbu, dan topping. Biasanya berwarna coklat dan toppingnya berupa kacang atau rebon. Rasanya yang gurih dan aromatik biasa dijadikan teman makan nasi pecel.
- Kerupuk Putih
Kerupuk jenis ini mungkin jadi salah satu yang paling mudah ditemukan. Bentuknya bulat, dengan jalinan berwarna putih. Kerupuk putih ini banyak terdapat di warung-warung, di wadah kaleng berwarna biru.
- Kerupuk Udang
Kerupuk ini dibuat dari campuran tepung tapioka, udang, dan bumbu lainnya. Bentuknya beraneka ragam, ada yang berbentuk bulan sabit, lonjong, hingga bulat.
Manfaat Kerupuk Untuk Kesehatan
- Meningkatkan Energi
Kerupuk adalah makanan yang tergolong ringan, manfaat makan kerupuk ternyata dapat menambah energi. Hal ini dikarenakan di dalamnya mengandung banyak protein dan karbohidrat. Kedua kandungan gizi kerupuk inilah yang dapat membantu pembentukan energi.
- Menyehatkan Gigi
Kandungan gizi dalam kerupuk seperti kalsium dan fosfor (terutama kerupuk udang), dapat membantu memperkuat gigi. Sering mengonsumsi kerupuk juga dapat membantu pertumbuhan gigi.
- Menjaga Kesehatan Tulang
Manfaat kerupuk ternyata juga mampu menjaga kesehatan tulang berkat kandungan kalsium dan fosfor yang ada di dalam kerupuk.
- Menurunkan Berat Badan
Kerupuk mengandung kalori yang tergolong rendah, jadi cocok bagi mereka yang ingin memiliki berat badan yang ideal atau mengontrol berat badan tetap stabil.
- Meningkatkan Massa Otot
Kandungan protein dalam kerupuk udang dapat membantu menambah masa otot menjadi kekar.
- Mengatasi Maag
Penyakit maag rasanya menjadi keluhan banyak orang. Siapa sangka bahwa kerupuk ini dapat mengatasi sakit maag tersebut. Ketika maag menyerang tiba-tiba, kalian bisa mengatasinya dengan makan kerupuk kulit. Meski belum diketahui kebenarannya, namun tidak sedikit orang yang meyakini bahwa manfaat makan kerupuk kulit dapat mengatasi maag.
KA For GAEKON
