Bagi penderita diabetes sering kali harus bisa menjaga pola makan secara teratur. Selain itu juga tidak boleh makan makanan sembarangan. Karena apabila memakan makanan sembarangan akan mempengaruhi kadar gula darah sehingga bisa memicu keparahan gejala pada penderita diabetes.
Apabila kondisi diabetes tidak dikontrol, maka komplikasi seperti gagal ginjal, kerusakan saraf, penyakit jantung dan stroke bisa muncul.
Itulah sebabnya, menentukan menu makanan untuk penderita diabetes sangat butuh perhatian ekstra. Sarapan penting bagi penderita diabetes. Karena apabila seseorang merasa kenyang, dapat membantu menjaga kadar glukosa darah agar stabil.
Ahli gizi Jenna Freeman Scudder di pusat medis Universitas Ohio Wexner mengatakan, beberapa penelitian kecil menunjukkan bahwa melewatkan sarapan justru tidak baik. Hal itu menyebabkan lebih banyak resistensi insulin.
“Resistensi insulin adalah suatu kondisi yang membutuhkan lebih banyak insulin untuk membawa gula darah dalam kisaran normal,” katanya seperti dilansir dari Express.co.uk.
Sensitivitas insulin seringkali lebih tinggi di pagi hari daripada malam hari. Sehingga sarapan sehat akan memastikan kadar darah yang sehat dan mengurangi risiko makan berlebihan sepanjang hari.
KOMPOSISI GIZI DALAM MENU MAKAN SEHAT PENDERITA DIABETES ?
Karbohidrat
Menu makanan untuk penderita diabetes harus mengandung karbohidrat. Karbohidrat adalah zat gizi yang berguna sebagai sumber energi.
Asupan karbohidrat untuk penderita diabetes adalah sebesar 46-65 persen dari total asupan kalori. Penderita diabetes dianjurkan untuk mengkonsumsi karbohidrat yang berserat tinggi, seperti nasi merah atau gandum. Karbohidrat total yang dianjurkan adalah tidak kurang dari 130 gram per hari.
Lemak
Selain karbohidrat, menu makanan penderita diabetes juga perlu mengandung lemak. Lemak diperlukan tubuh sebagai cadangan sumber energi.
Asupan lemak yang dianjurkan dalam menu makanan untuk penderita diabetes adalah 20-25 persen kebutuhan kalori, dan tidak diperbolehkan melebihi 30 persen dari total asupan energi.
Komposisi yang dianjurkan untuk lemak jenuh tidak lebih dari tujuh persen kebutuhan kalori. Sementara untuk lemak tidak jenuh ganda tidak kurang dari sepuluh persen, dan selebihnya adalah dari lemak tidak jenuh. Kemudian, konsumsi kolesterol yang dianjurkan tidak kurang dari 200 miligram per hari.
Batasi makanan yang mengandung lemak jenuh dan lemak trans, seperti daging berlemak. Kelebihan lemak pada menu makanan ini dapat meningkatkan risiko penyakit jantung pada penderita diabetes.
Protein
Protein juga dibutuhkan penderita diabetes dalam menu makanan untuk mendukung kesehatan sel tubuh. Kebutuhan kalori dalam menu makanan untuk penderita diabetes adalah sebesar 10-20 persen dari total asupan kalori.
Sumber protein yang baik untuk penderita diabetes adalah ikan, udang, cumi, daging tanpa lemak, ayam tanpa kulit, produk susu rendah lemak, kacang-kacangan, tahu, dan tempe.
Natrium
Natrium diperlukan tubuh untuk menjaga keseimbangan elektrolit dan menunjang fungsi saraf. Untuk itu, natrium tetap harus ada pada menu makanan penderita diabetes.
Asupan natrium yang dianjurkan untuk penderita diabetes tidak kurang dari 2.000 miligram per hari. Diabetes yang juga memiliki hipertensi perlu mengurangi asupan natrium.
Sumber natrium antara lain adalah garam, vetsin, soda, dan bahan pengawet, seperti natrium benzoat dan natrium nitrit.
Terlalu banyak mengkonsumsi garam bagi penderita diabetes dapat meningkatkan risiko terkena berbagai komplikasi kesehatan, seperti masalah jantung.
Serat
Diabetes dianjurkan mengkonsumsi serat dari kacang-kacangan, buah, dan sayuran serta sumber karbohidrat yang tinggi serat. Anjuran konsumsi serat dalam menu untuk penderita diabetes adalah sekitar 20-35 gram per hari, yang berasal dari berbagai sumber bahan makanan.
Menu makanan berserat bisa membantu penderita diabetes kenyang lebih lama, mengurangi lemak darah, membantu menurunkan gula darah, dan mengurangi resistensi insulin.
Gula
Makan gula dalam menu sehari-hari bukanlah hal yang buruk untuk penderita diabetes. Namun, yang paling penting adalah mengetahui batas aman per harinya.
Batas konsumsi gula yang disarankan oleh Kementerian Kesehatan Republik Indonesia per orang dalam satu hari adalah 50 gram gula.
Ganti gula dengan pemanis rendah kalori dan mengandung kromium untuk meningkatkan fungsi insulin dalam tubuh, sehingga membantu penderita diabetes dalam mengendalikan gula darah.
MENU MAKAN SEHAT PENDERITA DIABETES ?
Hal yang perlu diingat dalam merancang menu dan pola makan untuk penderita diabetes adalah memastikan kandungan gizinya yang rendah gula, garam, lemak, dan tinggi serat.
Selain itu, makanan untuk penderita diabetes juga perlu memperhatikan kebutuhan kalori harian. Berikut pilihan menu makanan untuk penderita diabetes :
Menu 1 Untuk Penderita Diabetes
Menu makan sehari penderita diabetes dengan batasan 1.900 kalori (315 gram karbohidrat, 59 gram protein, 46 gram lemak)
Sarapan:
- Nasi sekitar 200 gram (1,5 gelas)
- Telur dadar 1 butir
- Tumis kacang tolo sekitar 20 gram (2 sdm)
- Sup labu kuning
Camilan: jus blewah
Makan siang:
- Nasi sekitar 200 gram (1,5 gelas)
- Mangut ikan sekitar 40 gram (1 potong)
- Tempe mendoan sekitar 50 gram (2 potong)
- Sayur asem sekitar 100 gram (1 mangkuk)
- Nanas seperempat buah
Camilan: anggur sekitar 20 buah
Makan malam:
- Nasi sekitar 200 gram (1,5 gelas)
- Ayam goreng sekitar 40 gram (1 potong)
- Tumis tahu jamur, dengan tahu sekitar 110 gram
- Bayam sekitar 100 gram (1 mangkuk)
- Pepaya
Menu 2 Untuk Penderita Diabetes
Menu makan sehari penderita diabetes dengan batasan 1.900 kalori (299 gram karbohidrat, 60 gram protein, 48 gram lemak).
Sarapan :
- Nasi tim sekitar 200 gram (1 gelas)
- Tempe goreng 50 gram (1 potong)
- Telur bebek asin 50 gram (1 butir)
- Sayur oyong
Camilan: 5 buah krekers
Makan siang :
- Nasi sekitar 200 gram (1,5 gelas)
- Ikan goreng sekitar 40 gram (1 potong)
- Cah kangkung berisi sekitar 100 gram (1 gelas) kangkung dan sekitar 50 gram (2 potong) oncom
- Pisang 2 buah
Camilan: setengah gelas yoghurt
Makan malam:
- Nasi sekitar 100 gram (1 gelas)
- Telur dadar 1 butir
- Tumis brokoli berisi sekitar 100 gram (1 gelas) brokoli dan sekitar 20 gram (1 lembar) kembang tahu
- Apel
Menu 3 Untuk Penderita Diabetes
Menu makan sehari penderita diabetes dengan batasan 2100 kalori (339 gram karbohidrat, 64 gram protein, 53 gram lemak).
Sarapan:
- Nasi sekitar 150 gram (1 gelas)
- Cah daging saos tiram sekitar 35 gram
- Tempe goreng tepung sekitar 50 gram (2 potong)
- Oseng-oseng kacang panjang dan tauge sekitar 50 gram
Camilan: semangka
Makan siang:
- Nasi sekitar 200 gram (1,5 gelas)
- Pepes ikan sekitar 40 gram (1 potong)
- Tempe mendoan sekitar 50 gram (2 potong)
- Sayur lodeh
- Nanas
Camilan: 3 potong roti putih dengan margarin dan setengah gelas jus sirsak
Makan malam:
- Nasi sekitar 200 gram (1,5 gelas)
- Opor ayam sekitar 40 gram (1 potong)
- Tahu bacem sekitar 110 gram
- Tumis sawi sekitar 50 gram
- Pisang
KL For GAEKON
