Salah satu makanan yang paling banyak ditemukan dengan bahan dasar hati ayam adalah sambal goreng. Sambal goreng hati ayam merupakan salah satu hidangan yang melengkapi opor ayam saat hari lebaran tiba. Tak hanya itu, hidangan ini juga sering kali dijumpai sepaket dengan nasi kuning dan hidangan lain di nasi kotak. Banyak orang berusaha menghindari mengonsumsi hati ayam karena dianggap menyebabkan asam urat dan kolesterol. Namun sebenarnya ada beberapa nutrisi penting yang ada dalam hati ayam, di antaranya:
- Zat Besi
Zat besi penting untuk memproduksi hemoglobin yang merupakan protein yang berguna untuk mengangkut oksigen ke sel-sel tubuh melalui darah merah.
- Vitamin
Hati ayam mengandung 7,41 mikrogram vitamin B12. Vitamin B12 ini baik untuk fungsi otak, sistem saraf, dan menambah persediaan darah dalam tubuh. Hati ayam juga mengandung vitamin A yang penting untuk menjaga kesehatan mata dan sel darah putih.
Namun mengonsumsi hati ayam dengan jumlah besar sangat tidak dianjurkan. Hal tersebut karena dalam 100 gram hati ayam dapat memasok vitamin A enam kali lebih banyak dari standar harian. Vitamin A sendiri larut dalam lemak dan disimpan dalam tubuh. Jadi jika seseorang kelebihan vitamin A maka ia dapat mengalami keracunan vitamin.
Resep Sambal Goreng Ati Ampela
Berikut adalah resep sambal goreng ati ampela kentang pete ala catering dari channel youtube Ika Mardatillah:
Bahan:
- 500 gram kentang kupas dan potong dadu
- 250 gram hati ayam atau hati ampela
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah rawit
- 7 buah cabe merah besar
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdm santan kental
- 2 papan petai
- 2 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula
- ½ sdt kaldu jamur
Langkah Memasak:
- Rebus hati ampela hingga empuk, lalu angkat dan dinginkan
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai merah besar (sisakan 1 buah untuk diiris)
- Geprek lengkuas dengan bumbu halus
- Goreng kentang hingga empuk, lalu angkat dan sisihkan
- Potong petai, cabai merah besar, cabai merah rawit, dan hati ampela yang telah direbus
- Goreng potongan hati ampela hingga luarnya kering, kemudian angkat
- Tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukkan daun salam, dan tumis hingga bumbu matang
- Masukkan cabai merah rawit dan cabai merah besar yang telah diiris, dan tumis lagi hingga matang
- Masukkan air secukupnya, garam, gula, dan kaldu jamur, aduk rata
- Masukkan santan dan aduk hingga airnya menyusut
- Masukkan hati ampela, kentang, dan petai, kemudian aduk hingga rata dan bumbuaya meresap
- Sambal goreng ati ampela kentang pete siap disajikan
Mudah bukan membuatnya? Yuk cobain di rumah ya, Gaekoners.
FT for GAEKON
