Nasi menjadi salah satu makanan yang selalu dicari orang Indonesia, karena sudah menjadi makanan pokok yang dikonsumsi setiap hari. Banyak orang yang berpendapat, tanpa nasi perut tidak akan merasa kenyang, karena sudah kebiasaan mengonsumsi ini.
Bahkan banyak juga yang mengatakan apabila belum makan nasi, berarti belum makan. Padahal mereka sudah makan bakso, capcay, roti, segala macam mie seperti mie ayam, mie instan, dan lainnya. Namun apabila diperutnya belum ada nasi tetap saja mereka menganggap belum makan.
Kebiasaan makan nasi tersebut sudah dilatih sejak masih kecil, alhasil sampai sekarang nasi menjadi satu-satunya makanan yang bisa membuat perut kenyang. Sampai-sampai berfikir bahwa tidak ada yang bisa menggantikan nasi dalam kehidupan sehari-hari.
Sebenarnya nasi bukanlah satu-satunya makanan yang mengandung karbohidrat. Masih banyak makanan lainnya yang mengandung karbohidrat. Bagi yang sedang menjaga berat badan, bisa mengonsumsi makanan pengganti nasi namun perut akan tetap merasa kenyang.
Menurut beberapa penelitian, menjalankan diet dengan menghindari makan nasi dalam seminggu akan menurunkan berat badan sebanyak 3-5 kg. Seperti yang dilansir GAEKON dari resephari ini, berikut beberapa makanan pengganti nasi, yang sama-sama membuat perut kenyang.
- Jagung
Makanan pengganti nasi yang bisa dijadikan menu diet dan tetap mengenyangkan perut adalah jagung. Jagung menjadi salah satu hasil pertanian yang cukup populer di Indonesia. Untuk menu diet, jagung ini bisa diolah menjadi jagung rebus, jagung kukus serta nasi jagung.
Cara agar rasa asin, manis dan pedas pada jagung tidak terlalu menyengat, sebaiknya jagung direbus atau dikukus begitu saja tanpa ada bumbu lain yang dicampurkan.
Kandungan antioksidan, serat, vitamin B, mineral dan fruktosa pada jagung sangat baik dikonsumsi oleh tubuh. Apa lagi Indeks Glikemik pada jagung hanya 55-60 saja, jadi cocok sebagai menu makanan pengganti nasi yang baik dan sehat ketika diet rendah kalori dan karbohidrat.
- Singkong
Makanan pengganti nasi selanjutnya adalah singkong. Makanan ini termasuk makanan pengganti nasi paling baik. Hal ini sudah dibuktikan dengan banyaknya orang yang mengonsumsi singkong sebagai pengganti nasi di jaman dahulu.
Untuk menu diet sebaiknya singkong cukup direbus dan jangan digoreng dengan minyak. Mengkreasikan singkong rebus menjadi jajanan pasar tradisional seperti tiwul, sredek, gethuk, cetot dan lain sebagainya akan lebih baik bagi yang sedang diet.
Singkong yang kulit luarnya berwarna pink biasanya lebih empuk dan merekah. Singkong sangat baik dikonsumsi untuk tubuh. Selain untuk menu diet, singkong bisa membantu menurunkan kadar kolesterol jahat karena kandungan seratnya yang cukup tinggi. Karbohidrat kompleks yang terkandung di dalam singkong apabila dikombinasikan dengan Indeks Glikemik cukup rendah yaitu kurang dari 55 saja.
- Sukun
Menu makan diet pengganti nasi selanjutnya adalah sukun. Sukun sering kita jumpai sudah diolah menjadi keripik serta gorengan. Rasanya yang manis dan gurih membuat banyak orang yang menyukainya.
Namun, bagi yang sedang diet, sukun akan lebih baik direbus maupun dikukus. Dengan direbus, kandungan nutrisi yang terkandung didalamnya tetap terjaga dan aman dikonsumsi.
Bukan hanya untuk menu diet, kandungan flavonoid dalam singkong sangat baik dikonsumsi karena dapat menjaga kesehatan ginjal dan jantung. Kadar Indeks Glikemik nya pun rendah walaupun rasanya manis, jadi tetap aman dikonsumsi bagi penderita diabetes dan obesitas.
- Kentang
Makanan pengganti nasi yang bisa dimasukkan dalam menu diet adalah kentang. Walaupun kentang memiliki Indeks Glikemik yang cukup tinggi, namun kandungan Vitamin C, serat dan kalori pada kentang sangat rendah. Maka dari itu kentang lebih baik dari pada nasi.
Kentang bisa diolah dengan berbagai macam, bisa dengan direbus, atau dengan dilumatkan menjadi bubur kentang. Berdasarkan studi pada pasien ileostomy yang diterbitkan dalam jurnal Advances in Nutrition, kentang yang baru dimasak memiliki jumlah pati resisten lebih sedikit, lebih rendah dari kentang yang sudah didinginkan.
Kentang dapat dimasak bersama dengan kulitnya untuk meningkatkan serat dan asupan antioksidan. Dengan merebus bersama kulitnya, kita akan mendapatkan manfaat terbaik dari kentang, bahkan bisa melancarkan pencernaan.
- Pisang
Makanan pengganti nasi lainnya yang bisa dijadikan menu diet adalah pisang. Pisang yang tidak terlalu matang mengandung pati resisten lebih kuat dibandingkan dengan pisang yang sudah matang.
Pati resisten ini sebagai bentuk serat makanan, menolak untuk diserap sepenuhnya oleh tubuh kita. Maka dari itu, makanan tinggi pati resisten dapat membantu dalam mengelola kadar gula darah dan mengurangi penyerapan kalori.
Makanan tersebut juga berpotensi meningkatkan pertumbuhan bakteri baik. Karena pati dapat dianggap sebagai prebiotik. Mengonsumsi pisang yang masih sedikit hijau bisa menjadi sumber kesehatan yang lebih baik. Selain itu, menjadi cara sehat mengonsumsi karbohidrat.
- Kembang Kol
Makanan pengganti nasi untuk menu diet adalah kembang kol. Sayuran ini bisa diolah menjadi “nasi” yang sehat dan kaya serat. Cara mengolahnya, cukup dengan memotong kembang kol menjadi kecil-kecil dan menghaluskannya di blender atau food processor (tanpa air), hingga bentuknya menyerupai nasi.
Setelah itu, tumis dengan minyak zaitun selama 5-8 menit hingga empuk. Maka, jadilah makanan pengganti nasi yang hanya mengandung 25 kalori dan 5 gram karbohidrat.
- Ubi Jalar
Makanan terakhir yang bisa digunakan sebagai pengganti nasi adalah ubi jalar. Banyak sekali jenis dari ubi jalar di Indonesia. Mulai dari ubi jalar putih, ubi jalar kuning dan ubi jalar ungu.
Ubi jalar menjadi salah satu makanan yang cara pengolahannya sangat mudah. Diolah seperti apapun bentuknya, rasa nikmat dari ubi jalar tidak akan hilang. Biasanya ubi jalar di olah menjadi ubi goreng, ubi panggang, ubi rebus, kolak ubi, kolak biji salak, puding, kue/bolu/cake, keripik dan masih banyak lainnya.
Ubi jalar banyak mengandung nutrisi, seperti fosfor, kalsium, betakaroten, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin B1, zat besi, protein, lemak, air dan karbohidrat. Indeks Glikemik ubi jalar ini juga termasuk rendah yaitu hanya 54 saja sehingga lamban diserap sebagai gula darah.
Oleh karena itu, ubi jalar sangat cocok untuk menurunkan berat badan dengan sehat dan alami. Di Amerika, ubi jalar yang dikenal dengan nama Sweet Potato dan dinobatkan sebagai makanan yang memiliki nutrisi lengkap.
KL For GAEKON
