Gaekon.com – Croffle, saat ini menjadi salah satu camilan yang tengah digandrungi banyak orang. Perpaduan Croissant dan waffle ini menciptakan rasa manis dan gurih.
Melansir dari The Kraze Magazine, croffle awalnya dibuat oleh pastry chef Louise Lennox pada 2017.
Camilan ini terbuat dari adonan croissant berlapis mentega yang dimasak hingga renyah dalam waffle iron. Adonan croissant biasa digulung dan ditempatkan ke dalam pembuat waffle untuk membuat kue puff yang lebih renyah.
Croffle juga populer di Korea yang banyak disajikan di kafe atau di warung kaki lima. Kafe pertama yang membawa croffle ke Negeri Giseng adalah Auglet.
Menurut chef Louise Lennox, untuk membuat croffle yang enak, ia memasukkannya ke dalam waffle iron dengan suhu panas yang tinggi. Pasalnya, croffle bisa semakin renyah. Kira-kira kalian ada yang ingin mencoba membuatnya?
Croissant Waffle (Croffle) Ala Chef Devina
Berikut bahan-bahan membuat croffle seperti dibagikan Chef Devina Hermawan melalui channel YouTube pribadinya:
Bahan-bahan:
200 ml susu hangat
6 gr ragi
3 sdm gula pasir
290 gr tepung terigu protein tinggi
1/2 sdt garam
150 gr mentega, suhu ruang, pakai semua
Cara Membuat:
1. Masukkan ragi dan gula ke dalam susu, aduk lalu tutup dengan plastic wrap, diamkan selama 5-10 menit.
2. Ambil mangkuk dan masukkan tepung terigu serta garam.
3. Aduk dan masukkan campuran ragi, uleni adonan hingga menyatu selama 5 menit.
4. Olesi mangkuk dengan sedikit minyak, masukkan adonan, tutup dan istirahatkan selama 1 jam.
5. Siapkan talenan atau meja kerja, taburi dengan tepung terigu, lalu pipihkan adonan bentuk persegi panjang.
6. Masukkan mentega, oles hingga rata, lalu belah menjadi empat bagian, tumpuk kemudian lipat.
7. Simpan dalam freezer selama 45 menit.
8. Keluarkan dari freezer, pipihkan memanjang lalu bagi menjadi 10 bagian dengan bentuk segitiga.
9. Ambil satu per satu adonan, belah tengah bagian bawah, tarik kemudian gulung, lakukan hingga seluruh adonan habis.
10. Diamkan adonan selama 15-20 menit hingga mengembang.
11. Olesi dengan air lalu masukkan ke dalam gula.
12. Panaskan cetakan croffle, masukkan croffle panggang hingga kecokelatan.
13. Croffle siap disajikan.
D For GAEKON
