Belakangan ini, pecinta bakery di Indonesia sedang menggandrungi Cromboloni. Pastry berbentuk bulat dengan isian krim di bagian tengahnya ini banyak diburu di toko kue. Cromboloni sebenarnya adalah sebuah inovasi pastry yang menggabungkan croissant dan bomboloni.
Croissant adalah kreasi pastry yang berasal dari Prancis, sedangkan bomboloni berasal dari Italia. Kombinasi yang berasal dari croissant sebenarnya sudah pernah terjadi sebelumnya. Contohnya adalah ketika chef asal Dublin, Louise Lennox pada tahun 2017 menciptakan croffle. Croffle adalah perpaduan croissant dan waffle.
Deskripsi Rasa Cromboloni
Cromboloni memiliki tekstur krispi di luar namun lembut di dalam. Pada bagian dalam, pastry ini diisi dengan krim dengan beragam rasa. Krim ini akan meleleh di mulut ketika di makan.
Hingga saat ini belum ada informasi yang jelas mengenai asal usul cromboloni.
Resep Cromboloni Ala Dapurumi
Bahan:
- 30 gram gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 125ml Susu cair full cream
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- ½ sdt garam
- 1 kuning telur
- 20 gram margarin/butter yang sudah leleh
- 100 gram margarin pastry/korsvet
Cara membuat cromboloni:
- Campur gula pasir, ragi instan, dan susu full cream dalam satu wadah. Aduk hingga gula larut dan diamkan 10-15 menit.
- Campur tepung terigu dan garam hingga rata.
- Masukkan kuning telur, margarin/butter yang sudah leleh, dan campuran bahan di poin 1. Aduk rata.
- Tutup adonan dengan plastic wrap atau kain bersih dan istirahatkan adonan hingga mengembang 2 kali lipat.
- Pipihkan adonan secara memanjang hingga membentuk persegi panjang, lalu oleskan margarin pastry/korsvet di bagian atas.
- Lipat adonan, pipihkan lagi, lipat lagi (lakukan hingga tiga kali lipatan).
- Tutup adonan dengan plastic wrap dan letakkan di freezer selama 10-15 menit.
- Pipihkan adonan menjadi bentuk persegi panjang dan potong-potong memanjang.
- Gulung adonan yang sudah dipotong-potong dan letakkan di loyang, lalu diamkan hingga mengembang 2 kali lipat
- Olesi permukaan adonan dengan campuran telur dan susu.
- Panggang di oven dengan suhu 170-180 derajat celcius selama 30 menit.
- Dinginkan pastry dan masukkan isian ke bagian dalam dengan cara membolongi bagian tengah menggunakan sumpit.
Cukup mudah bukan membuatnya? Yuk cobain di rumah.
FT for GAEKON
