Gaekon.com – Buat kalian yang hobi makan sambal atau yang suka pedas-pedas wajib banget baca artikel ini nih! Kali ini GAEKON akan berbagi resep ‘Sambal Gami Dagu Ikan’ dari Tastemade Indonesia.
Fyi, Sambal gami ini adalah sajian khas Bontang, Kalimantan Timur. Sambal tersebut memiliki ciri khas, yaitu proses pembuatannya langsung di atas cobek tanah liat.
Di Bontang sendiri, sambal gami ini biasanya diberi tambahan ikan bawis. Konon, ikan bawis hanya ada di perairan Bontang saja.
Maka dari itu biasanya ikan bawis diganti dengan protein hewani lainnya, seperti ayam, udang, atau cumi.
Restoran yang menyajikan sambal gami ini memang selalu dipenuhi dengan pengunjung. Baik itu di Jawa maupun di luar Jawa. Nah, mulai sekarang kalian tak perlu repot antri-antri lagi, karena menu ini sangat mudah untuk diolah sendiri lho..
Sambal Gami Dagu Ikan
Bahan-Bahan:
- Dagu Ikan 300 g
- Jeruk nipis 1 buah
- Garam ¼ sdt
- Bubuk kunyit 1 sdt
- Bubuk ketumbar 1 sdt
- Bubuk bawang putih 1 sdt
- Tomat merah 1 buah
- Minyak goreng
Bumbu Halus:
- Bawang Putih 2 siung
- Bawang Merah 2 siung
- Terasi 2 g
- Cabai Merah besar 2 buah
- Cabai Rawit Merah 15 buah
- Garam ½ sdt
Cara Memasak:
- Marinasi ikan terlebih dahulu dengan jeruk nipis, garam, ketumbar bubuk, bawang putih bubuk, dan kunyit bubuk.
- Diamkan hingga meresap.
- Goreng ikan hingga kuning kecoklatan dan tiriskan.
- Siapkan bahan-bahan untuk sambal.
- Ulek bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, cabai merah besar, terasi, dan garam hingga halus di atas ulekan gerabah/tanah liat.
- Tambahkan minyak secukupnya.
- Tumis hingga harum.
- Masukkan irisan tomat dan aduk.
- Tambahkan dagu ikan goreng dan aduk kembali.
- Sambal Gami Dagu Ikan siap disajikan!
Mudah bukan? Kalian sekarang tak perlu antri untuk beli di restoran lagi lho.. untuk lebih lengkapnya kalian bisa langsung klik link DISINI yaa..
Resep di atas hanya untuk 3 porsi ya guys.. untuk varian ikannya, kalian bisa memilih dan mengganti sendiri sesuai dengan selera kalian masing-masing.
Manfaat Makan Sambal
Meski sambal rasanya pedas dan bahkan terasa panas di perut sampai bikin diare, namun ada manfaat sambal yang sayang untuk dilewatkan lho!
Melansir dari Hellosehat, Sambal adalah pelengkap makanan yang terbuat dari ulekan cabai dan buah tomat. Berikut berbagai manfaat sambal bagi kesehatan:
- Kaya Vitamin A dan Vitamin C
Ada ribuan jenis cabai yang ada di dunia. Meski jenisnya berbeda-beda, secara umum cabai memiliki kandungan nutrisi yang serupa. Sekitar 115 gram cabai hijau mengandung kalori, gula, karbohidrat, dan lemak dalam jumlah sedikit. Menariknya lagi, cabai hijau tidak mengandung kolesterol sehingga aman untuk kadar lemak darah.
Perpaduan cabai dan tomat dalam sambal mengandung tinggi vitamin C dan vitamin A. Kedua jenis vitamin ini tidak bisa diproduksi sendiri oleh tubuh, sehingga perlu asupan dari makanan.
Vitamin C pada sambal dapat meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh, mempercepat penyembuhan luka, dan memaksimalkan penyerapan zat besi. Sementara Vitamin A mempunyai sifat antiradang dan anti penuaan yang dapat melindungi DNA tetap sehat.
- Menghilangkan rasa sakit
Cabai mengandung capsaicin yang dapat memberikan sensasi panas dan pedas. Namun jangan salah, capsaicin pada cabai ini juga memiliki sifat analgesik yang dapat membantu menghilangkan rasa sakit pada tubuh.
- Menurunkan berat badan
Manfaat sambal yang tak kalah menakjubkan adalah mampu bantu turunkan berat badan. Hal ini dibuktikan melalui sebuah studi yang dilakukan oleh peneliti asal UCLA Center for Human Nutrition, Los Angeles tahun 2010 silam.
- Mencegah Kanker
Kandungan capsaicin pada sambal memberikan dampak positif dalam menangkal sel kanker. Meski prosesnya belum diketahui dengan jelas, para ahli meyakini bahwa capsaicin dapat meningkatkan apoptosis, yaitu proses matinya sel-sel yang tidak diperlukan tubuh, termasuk juga sel kanker.
Namun, terlalu banyak makan sambal juga tak baik untuk kesehatan. Boleh sesekali makan sambal, tapi perhatikan porsinya yaa.. Kalau perut mulai terasa panas dan sakit, kurangi porsi sambalnya untuk sementara waktu.
KA For GAEKON
